ALL CREMAT
m. | alim. | |
Preparació d’alls, que consisteix a pelar-los i posar-los a fregir fins que es posin negres i que, així, pot acompanyar tota mena de plats.
COMENTARIS:
Talment com passa amb el xató, no hi ha lloc que no es facin seva la recepta ―tan senzilla― de l’all cremat. Tanmateix, a Vilanova en presumeixen força, ben acompanyat de tomàquets i patates.
INFORMACIÓ LÈXICA:
Carbonell Virella, Carrers Vilanova, vol. 9, 22: «l’all cremat, plat típic de Vilanova i la Geltrú».
Jimeno, Gust d’abans, p 58: «Rap a l’all cremat... Plat sitgetà al cent per cent»; «Preparació [All cremat]:En una cassola a mida posem els alls pelats sencers a coure en oli ben calent. Els fem coure fins que estiguin quasi negres»
Gall negre, 47: «Pilota d’au del brou de Nadal estofada amb sípia a l’all cremat.»
