ALLIOLI
m. | alim. | |
1 Emulsió d’oli amb alls que, al Penedès, acostuma a anar acompanyada de rovell d’ou.
2 Dinada de peix dels Dimecres de cendra.
INFORMACIÓ LÈXICA:
DCVB. ALLIOLI o ALIOLI. m. || 2. Dinada de peix, que se celebra, amb assistència de molts de veïns, a quasi tots els pobles del Penedès, el dimecres de cendra.
CITACIONS LITERÀRIES:
LEXICOGRAFIA COMPARADA:
DCVB. ALLIOLI o ALIOLI. m. || 1. Emulsió d'oli amb alls, que es pren com a salsa, principalment per menjar amb caragols; La base essencial de l'allioli són grans d'all ben picats i remenats amb oli que s'hi tira de poc en poc fins a formar una mescla espessa i homogènia, de color groc; però a moltes comarques hi afigen algun altre ingredient que acaba de fer més gustosa la salsa: hi ha qui hi posa taronja agra i un poc de sal (Llofriu); a altres bandes hi posen codony cuit (Ribera del Sió); a altres regions hi posen rovell d'ou (Tortosa, Maestrat, Cast., Val.); a qualque lloc hi posen tomàtiga torrada i sal (Ciutadella).
