BRISA -1
f. | vitic. | |
Conjunt sòlid que resta del raïm en extreure’n el most, compost de rapa, pell, polpa i pinyol i que pot ésser: a) brisa bullida: la que fermenta juntament amb el most; b) brisa cuita: la que ha estat destil·lada; c) brisa dolça o de most: la brisa que no ha fermentat.
COMENTARIS:
Veny, Joan "Aproximació a la hist. lingüística dels vins catalans” dins Vinyes i vins p 104 «Cal recordar que s’han mantingut vigorosos en català, fins avui dia, noms llatins d’atuells, parts del raïm, etc., per l’antiguitat de la pràctica de la vinificació; és el cas del llatí brisa... és l’origen del català brisa o bria, única llengua romànica que conserva aquest nom llatí.»
INFORMACIÓ LÈXICA:
Giralt Voc.viña. BRISA BULLIDA. Orujo que ha fermentado junto con el mosto. «amb la brisa bullida podria preparar-se un excel·lent adob per a les vinyes...»
Giralt Voc.viña. BRISA CUITA. Orujo que ha sido destilado para extraerle el alcohol que pudiera contener. «el valor de la brisa cuita, de major utilitat com adob que abans de destil·lar...»
Giralt Voc.viña. BRISA DE MOST. V. Brisa dolça.
Giralt Voc.viña. BRISA DOLÇA. Orujo no fermentado.
Giralt Voc.viña. BRISA EIXUTA. Orujo seco. «Se podrien deixar les brises més eixutes amb cinc o sis estretes...» Manuel Raventós La verema, Vilanova, 1911: 133.
Giralt Voc.viña. BRISA FERMENTADA. Orujo fermentado.
Roig. Masllorenç, 46: «El raïm aixafat, format per la pell, el pinyol i la polpa del raïm, se’n deia la brisa.»
Sadurní Folklore 2, 79: «--- Allò que queda dels raïms premsats: rapes, pinyols, pellofes, polpes... També en deien ↑barrusca.»
Vinyes, vins, cooperativisme, p 41: «a partir de vins i subproductes del vi, com ara la brisa».
CITACIONS LITERÀRIES:
Raventós Bon vi: 103 «L’aprofitament més corrent de la brisa dolça...»
Raventós Bon vi: 102 «Aprofitament racional de la brisa fermentada».
Vinyes, vins i cooperativisme, p 395: «El Sindicat Agrícola Comarcal de Vilanova i la Geltrú, que al començament dels anys vint comptava amb 250 socis i destil·lava 700 tones de brisa».
LEXICOGRAFIA COMPARADA:
DCVB. Brisa f. Conjunt de pellofes, rapa i pinyolada del raïm premsat o trepitjat, al qual s'ha llevat el most.
DIEC. Brisa f. Subproducte obtingut de l’elaboració del vi, constituït per la rapa, la pell, el pinyol i la polpa del raïm.
